Как, как - взять и написать!
Что за библиотеку используешь для работы с чатами ВК? Открываешь её документацию, ищешь обработку сообщений, учишься извлекать прикреплённые изображения. Если не получится извлечь как файл, то хотя бы как URL.
Если фото - URL, то далее в зависимости от того, какую ВК-библиотеку используешь. Если бот синхронный - скачивай картинку через requests, если асинхронный - через aiohttp. Так или иначе у тебя будет содержимое файла картинки, его и скармливаешь Pillow.
В конце опять лезешь в документацию по либе ВК, смотришь как прикрепить файл к сообщению. Используешь это для того, чтобы отдать пользователю обработанную фотку.
Код за тебя тут писать не будут всё равно, так что если нужны детали - пробуй написать сам, и с написанным уже приходи.