Самый простой способ - добавить код изображения в заголовок способа в языковых файлах.
Например, есть модуль оплаты "Банковский перевод", открываем его языковой файл:
catalog/language/ru-ru/extension/payment/bank_transfer.php
находим там строку
$_['text_title'] = 'Банковский перевод';
и добавляем к ней логотип:
$_['text_title'] = '<img src="/image/catalog/payments/bank.png"/> Банковский перевод';