У меня есть 3 сущности User, Mentor и Student. Mentor и User имеют связь один к одному, Student и User тоже имеют связь один к одному.
Возможно у Вас не 3 сущности, а 2.
User (имя, дата рождения, и тд. ) и
Role (User, Mentor, Student).
Также и них должны быть одинаковые Id. То есть когда мы хотим добавить объект Mentor, уже должен быть объект User с таким же Id. Также и со Student.
Бред.
ID - это синтетический ключ. Некое искусственное уникальное поле назначение которого однозначно идентифицировать строку в базе. Строить на его базе какую либо логику нельзя.
Я просто новичок в Entity Framework
Проблема не в том что Вы новичок в EF, а в том что Вы новичок в проектировании БД.
Для начала разберитесь в связях (как они реализуются, для чего используются и тд. ), а потом уже разбирайтесь с EF.