Если я правильно понял вопрос, то это делается с помощью
Ember.View, через свойство
element которого можно получить доступ к корневому элементу View.
Добавлю, что для View вовсе необязательно писать `{{view ...}}` - Ember сам создает отдельный view для каждого шаблона, его просто нужно переопределить.
Так же, посмотрите на
$().