1. Хранить лучше в куках у пользователя даже не только "просмотры", но и "корзину" (только ID-товаров и их кол-во; расчет цены - ТОЛЬКО через серверную сессию).
2. Если Вам информация нужна на сервере - записывайте её при запросе страницы и при добавлении товара в корзину на серверной стороне в сессию.
