Вам нужно отправить просто запрос к Jira. Если у ant не найдется подходящего инструмента, то можно простенькую утилитку сделать на Java или Python, и ant перед сборкой запускает, получает версию, сохраняет в форме пригодном для ant (txt?). Что нибудь в этом духе.
