На чем просто и быстро можно писать 8 битную музыку?

я и не говорил, что для этого нужно обязательно программирование. Я просто сказала, что знаю, что так можно. И такой способ меня вполне устроит.

Но вы сказали "просто и быстро". Писать музыку на js всё равно что программировать на гитаре. Нет, серьёзно, очень странное желание. Если уж хочется попрограммировать, смотрите в сторону VST - это стандартный интерфейс для синтезаторов и эффектов в муз. среде. Пишут их обычно на плюсах. Но вам в любом случае нужен будет секвенсор (чтобы "писать ноты") и VST-хост (чтобы запускать VST-инструменты). И то, и то FL Studio умеет.

Восьмибитная музыка отличается от невосьмибитной, грубо говоря звучанием сэмплов, в остальном подход точно тот же, что и с любой другой музыкой - js здесь совсем не помощник.

Желаю удачи в начинании. :) Попробуйте начать с Фрукта, он довольно прост в освоении.

и не недооценивайте фрукты, это на самом деле крутой комбайн вполне. И отличия между фруктами или тем же Кубейсом вы ощутите только через года.