Заливают, почему нет?
Если у вас много картинок, которые часто меняются, то для этого можно использовать не git а другие сервисы для версионирования бинарников. Git же работает в основном с текстом - понятие merge для бинарников не имеет смысла.
Если у вас картинки статичны, но их просто очень много - тоже можно их хранить отдельно от git, в специализированных репозиториях для бинарниках (nexus, Artifactory, банально ftp/sftp) и подкладывать в проект уже отдельно от исходников.
Ну а если у вас немного статических картинок, то можно не напрягаться отдельным сервисом, и хранить просто в гите - этот вариант подходит для 90% сайтов.
