Буквально на днях столкнулся с той же проблемой. Видеоурок устарел, т.к. способ построения адаптера изменился. Получилось откопать некое решение (по крайней мере у меня заработало).

private void displayAllMessages() {
        ListView listOfMessages = findViewById(R.id.list_of_messages);
        FirebaseListOptions<Message> options = new FirebaseListOptions.Builder<Message>()
                .setQuery(FirebaseDatabase.getInstance().getReference(), Message.class)
                .setLayout(R.layout.list_item)
                .setLifecycleOwner(this)
                .build();
        FirebaseListAdapter<Message> adapter = new FirebaseListAdapter<Message>(options) {
            @Override
            protected void populateView(@NonNull View v, @NonNull Message model, int position) {
                TextView mess_user, mess_time, mess_text;
                mess_user = v.findViewById(R.id.message_user);
                mess_time = v.findViewById(R.id.message_time);
                mess_text = v.findViewById(R.id.message_text);

                mess_user.setText(model.getUserName());
                mess_text.setText(model.getTextMessage());
                mess_time.setText(DateFormat.format("dd-mm-yyyy HH:mm", model.getMessageTime()));
            }
        };
        listOfMessages.setAdapter(adapter);
    }