Павел Родионов

<label for="input">Число:</label> 
<input name="input" type="number" id="col" value="1">
<button id="buy">Купить</button>
<button id="plus">+</button>
<button id="minus">-</button>

let col = document.getElementById('col');
let plus = document.getElementById('plus');
let minus = document.getElementById('minus');

plus.onclick = function() {
  col.value = parseInt(col.value) + 1;
}

minus.onclick = function() {
  col.value = parseInt(col.value) - 1;
}

Пример необходимо доработать. Например, сделать так, чтобы количество товара никогда не было отрицательным.