В документе не указана кодировка текста. Браузер, как и любой другой текстовый рендер в этом случае выбирает для отображения текста или стандарт юникода (UTF8) или берет кодировку по-умолчанию заданную в системных настройках. Удалив ВУм вы только перетерли информацию о варианте ранее заданного редактором формата кодирования юникода (7-8 16 или 32).