Макс Жук

я бы сделал 3 таблицы - в первой храним юзверей, во второй вопросы, в третьей use_id-question_id-answer
Тогда чтобы узнать сколько у вопроса ответов равных "-" можно просто: "SELECT COUNT(*) FROM `answers` WHERE question_id = 1 AND answer = '-'"