1) Через какие системы идёт донат например ютуб-блоггерам, которые видят пожертвования во время транслций
Как я понял, у них наиболее распространён PayPal. А вообще, у любой платёжной системы есть API, используя который можно реализовать вывод сообщений о донате.
2) Как из платёжные системы относятся к таким переводам
Так же, как и к остальным.
3) Они платят налог с доната?
Точно не знаю. но думаю, что платят.
