РЕШЕНО
Долгими тернистыми интернетными путями я нашёл решение на стоке
в .js:
response.render('index_logged.ejs', { name: data.body.username || '[no name]' });
в html:
<%= name %>
Для тех кто найдёт этот вопрос объясняю.
response.render('index_logged.ejs', { имя_новой_переменной: переменная_в_js_или_её_получение || 'если чтото пошло не так напишется это' });
<%=созданная_переменная_в_js_при_рендере %>
