Настроил у себя так
Сервер — 1С — база (файловая) на серваке в RAID10, рядом еженочно делаются копии, на внешний винт база архивируется rar с паролем и хранится 3 месяца и всегда одна крайнаяя копия улетает в dropbox (после сжатия она весит 500 метров всего, старая копия затирается, но можно восстановить из админки dropbox)
Раз в пол года — выборочно копирую 4-5 архивированные базы на DVD
В итоге быстрый доступ к копиям баз за последние дни
Всегда есть архив за несколько месяцев
В случае масок — дропбокс
В резерве DVD носители