Во-первых, стоит разобраться что и на какой порт ты хочешь повесить.
Если, Nginx на 8080, то в /etc/varnish/default.vcl должно быть прописано .port = "8080" - это настройка бекенда, то есть к чему Варниш будет обращаться за контентом, а не прослушиваемый Варнишем порт. Последний в Centos 7 может настраиваться в /etc/varnish/varnish.params и в сервис-файле systemd.
