["id_iiko_категории"]
Ну треш же, не надо называть кириллицей переменные и элементы массива, а в этом случае там вообще просто id надо _product_attributes
$args = [
'post_type' => 'product',
'meta_query' => [
[
'key' => '_product_attributes',
'value' => 'blue',
]
]
];
$query = new WP_Query($args);