Создайте модель(класс) для хранения данных, а потом Select'ом создавайте экземпляры моделей для извлечения данных.
Например:
[code]
public class Model
{
. public string Field { get; set; }
}
//...
var models = salaries.Select(s => new Model{ Field = s.Region});
[/code]
