Александр

line-height не может изменять высоту textarea. Умножайте.
И помните о том, что 20 em = 20 строкам только если line-height = font-size.

Я предпочитаю первый вариант. Код легче читать и проще поддерживать, когда свойства сгруппированы.
Конечно, до пены у рта придерживаться этого правила тоже не стоит: исходите из контекста конретной задачи и делайте наиболее логично.