В запросе в сервису отправляйте данные в формате
{
"text" : "то что редактируете",
"text_update" : "на что редактируете"
}
Потом сравнивайте text с тем что в базе. Если совпадает то обновляете значение и возвращайте http статус 200. Если нет то отправляете http статус 205 Reset Content (говорит о том что надо обновить документ).
Потом на клиенте смотрите какой статус отправил сервер. Если 200 то говорите что мол всё хорошо запись обновлена. Если 205 то говорите что эти данные изменились
А чтобы отследить изменение строки в реальном времени можно заюзать веб сокет