utor

Если не предусматривается гуи на чём то кроме свинга сконцентрируйтесь на других задачах, отложите пока книжку по паттенам. Напишите быстро и грязно рабочий прототип, всё равно попросят изменить\переделать гуи.

в java.util.Date время хранится в GMT, но при использовании toString() добавляется TimeZone по умолчанию из настроек JVM see java.util.Date#toString и внимательно java.util.Date#normalize. Чтобы получить java.util.Date скоректированое :

Calendar c = Calendar.getInstance();
    TimeZone z = c.getTimeZone();
    int offset = z.getRawOffset();
    if(z.inDaylightTime(new Date())){
        offset = offset + z.getDSTSavings();
    }
    int offsetHrs = offset / 1000 / 60 / 60;
    int offsetMins = offset / 1000 / 60 % 60;
    c.add(Calendar.HOUR_OF_DAY, (-offsetHrs));
    c.add(Calendar.MINUTE, (-offsetMins));

   return с.getTime();