Константин Сергеевич

при таком виде связи вы забыли скорее всего сеттер. JPA сам не умеет это делать

public void setUserInfo(UserInfo userInfo) {
        if (userInfo == null) {
            if (this.userInfo != null) {
                this.userInfo.setUser(null);
            }
        }
        else {
            userInfo.setUser(this);
        }
        this.userInfo = userInfo;
    }