Ты импортируешь класс Document из модуля docx. Потом (на 9 строке) у тебя такой код:
doc = docx.Document (doc_file)
У тебя вызывается Document из модуля docx. Но ты уже импортировал не весь модуль, а только Document. Поэтому замени строку на:
doc = Document (doc_file)