tvbird

А в настройках php-fpm поставили?

emergency_restart_threshold = 10
emergency_restart_interval = 1m
process_control_timeout = 10s

Вроде как в теории они должны перезапустить php-fpm при крашинге

А вы csrf от laravel указали в хидере запроса?
Скорее всего срабатывает банальная защита ларки