есть плагин "Wordpress Meta Data & Taxonomies Filter" он может создавать фильтры для любых типов записей, в том числе и для карточек в woocomerce. Его необходимо установить и настроить. На youtube есть видеоуроки по настройке.
Затем в карточках товара появится блок похожий на произвольные поля, но конкретно для созданного фильтра.
Для отображения фильтра необходимо поддержка темой вывод виджетов(добавляем фильтр через виджет), либо можно использовать shortcode для вызова в определенном месте.
