Найдите знакомого бухгалтера. Прочитайте основы бухучёта, для освоения основных терминов. Весь бухучёт укладывается в 3 принципа. Затем примеры из учебника пробуете проделать в типовой базе 1С. Смотрите на этот ужас и пытаетесь убрать лишние колонки или добавить новые в формы. Затем придут мысли по поводу пакетной обработки документов, формированию отчётов и прочее.
Проще разбираться, если писать базу с нуля. Материалов в инете полно - главное конкретизировать вопрос и описать свою ситуацию на понятном языке для бухгалтера и для вас. Общение с бухгалтерами, конечно очень тренирует нервную систему, но если вы им хоть что то сделаете, то они могут ждать и прощать вам огрехи вечно - так как они не заинтересованы с скорости автоматизации. Им чем больше рутины - тем лучше.