«Может можно вовсе обойтись без глобальных переменных?» — этот вопрос надо задавать себе лично.
А так, у тебя есть главная модель, которая хранит какое либо свойство. В свою очередь каждая вьюха и главный контроллер имеют ссылку на данную модель, тем самым имеют и доступ к нужному свойству модели.