Мэтт Зандстра: PHP: объекты, шаблоны и методики программирования (PHP7 2019).
PHP7 Котеров.
php-start по php 5.6 (старенький, конечно)
php-up когда выучишь php и захочешь на Yii2.
в каждой книге, статье, документации старайся выбрать инфу по максимуму. Невозможно только в одном месте полностью выучить, понять. Только собирая по кусочкам с разных ресурсов и разного формата информации.
Учить сразу php8 нет особого смысла, т.к. основа повторяется из версии к версии. все старые проекты работают на php7.* а то и на php5.*. Соответственно, выбрав сейчас php7 , выучи, пойми разные штучки, саму логику того или иного функционала, потом уже сам поймешь, что нужно. На самом деле оооочень много всего разного, что можно посмотреть, почитать, куча информации, нужно только правильно загуглить и потратить время на поиск.