Если совсем просто, то так:
1. Каждому полю присвоить уникальный ID
2. Создать хэш, в котором Вы будете фиксировать изменения, например такой:
var count_change={}
3. в $(document).ready() вешаете на все поля событие change, в котором делаете что-то вроде:
3.1 проверяете кол-во ключей в count_change.
Если их больше 3 -- return false
3.2 count_change[ID]=1 (говорите о том, что поле с данным ID менялось)