Ну тык в докере нет GUI + в винде нет GUI для командной строки linux (вроде ее отдельно можно поставить). Куда инфу ему выводить? На linux делается с помощью X11 server. В винде тебе придется разобраться самому. Пример во тут они приводят:
https://code.qt.io/cgit/qbs/qbs.git/tree/docker/wi... 
