Это можно настроить на стороне сервера. Там можно прописать маршруты для каждого подключённого пользователя.
Нужно добавить в файлик ../openvpn/ccd/имя клиента:
push "route 8.8.8.8 255.255.255.255"
И убрать строчку:
push redirect-gateway def1 bypass-dhcp
Тогда весь трафик до 8.8.8.8 пойдёт по впну, а остальной по вашему каналу в интернет.
п.с. в конфиге опенвпн сервера должна быть строчка:
client-config-dir /etc/openvpn/ccd