Текст может растрироваться в том случае, если использовано псевдожирное начертание шрифта. При сохранении файла в pdf в предупреждении будет сказано "Шрифты, в которых использовано псевдополужирное начертание, нельзя включать в векторные данные." Чтобы исправить начертание можно выделить текст и ПКМ вызвать меню и убрать галочку на пункте "псевдополужирный". После чего текст будет сохраняться в pdf не в растре.