Возможные причины:
- у вас код бота запущен где-то еще, например, в colab
- на серваке настроено кеширование - и условно примерно сутки у вас отрабатывает старый код
- бот создается через другого бота вроде BotFather
- кеширование на стороне клиента - можно попробовать удалить вашего бота непосредственного в телеграме
