Решение отсюда:
stackoverflow.com/questions/24081473/how-to-instal...
Работает на Centos
git clone
https://github.com/cowboyd/libv8.git
cd libv8
bundle install
bundle exec rake clean build binary
gem install pkg/libv8-3.16.14.3-x86_64-darwin-12.gem #тут скорее всего будер файл другой версии и архитектуры, соответственно и имя будет другое.
