skrimafonolog

В приложении должна быть своя форма, без редиректов на форму банка, для ввода реквизитов карты: номер, цвв, дата

Нельзя из соображений безопасности, чтобы вы знали реквизиты карт.
Именно поэтому банк и отправляет к себе.

Напрямую тоже можно, но для этого требуется пройти сертификацию по PCI DSS.
Что то от 10 000 долларов и года времени на все процедуры.

Если вы не хотите PCI DSS, но как-то это реализуете технически в обход предлагаемого банком варианта - вас ожидает и бан (причем во всех банках сразу) и уголовное дело за мошенничество с банковскими картами.
Впрочем, может и повезет и не заметят. ;)

но как сделать через свою форму+api не ясно?!

Или создать свою платежную систему и заключить договор с Visa/MasterCard (что то от миллиона долларов).
Или получить сертификацию PCI DSS. Эта сертификация подразумевает определенные требования к вашим серверам, в частности запрет на сохранение номеров карт (и это будут проверять), кучу логирования того, что происходит на сервере и т.п.

https://habr.com/en/post/247847/

Почему PHP теряет популярность?

Вам кажется.

Просто ИТ-проекты растут и развиваются.
Усложняются.
То, с чем мы имеем дело сегодня - несколько более сложные вещи, чем то, что делали средние программисты лет 10 назад.
Это вечный процесс.

И некоторые проекты используют другие технологии.

Не ожидает ли php участь ruby?

Ruby как был нишевым так и остался.
PHP - слишком массовый.

Вам лично бояться не стоит - ваши коллеги-конкуренты другие программисты испытывают те же проблемы что и вы. Поэтому в одночасье все на другую технологию не перейдут.

Даже если и PHP сойдет на нет - это дело долгих десятилетий, ибо:

1. Слишком уж много уже существующих проектов. Их тоже нужно поддерживать.
   
2. Выбор языка - это еще и выбор доступных исполнителей на рынке труда. В одночасье миллионы программистов не сменят специализацию.