На том же udemy есть много видеокурсов по джаве, spring, hibernate и т.п. Есть бесплатные, платные. Есть хорошие спикеры, с нормальным (не индусским) акцентом.
и кстати, на ютубе есть хорошие спикеры, видео которых очень качественное, например derek banas
