Можно попробовать локализовать проблему для дальнейшей диагностики. Можно сначала попробовать отрывать только Nginx и OpenServer статичную страницу HTML. Потом, сделать то же самое, но передавая на PHP-FPM, но без запроса к БД. А потом с запросом. Тем самым можно будет понять, на каком из этапов возникает задержка и уже предметно решать её.
