Итак, было предложено немало вариантов, но ни один из них не отвечает заданным требованиям: обеспечить легкое, быстрое, наглядное редактирование пользователем, неподкованным технически. При этом не требующую создания шаблонов и минимизирующую трудозатраты при установке.
В процессе был тщательно проштудирован гугл, и найдены следующие решения:
1. InlineCMS. Достаточно функциональная CMS для заданных задач. Есть функционал галерей, форм связи и многого другого. Не очень стабильна, не весь функционал актуален, не обновляется с 2016 года. Форма обратной связи на сайте у них не работает)
2. jocms. Достаточно функциональный, под задачу подходит отлично. Есть разные уровни прав, т.е. настроив под администратором редактируемые поля, вы даете пользователю право менять только их содержимое, и он не сможет сломать ничего в вашем макете. При этом идет автоматическое резервирование после каждого сохранения файла.
3. Уже упомянутый Textolite. Экстрапростой, но достаточный для многих случаев.
