Дело в том, что в вашем коде указано, что кнопка должна вызывать функцию trading, когда в объекте call в поле call.data будет содержаться значение 11. Однако в вашей реализации этого не происходит, так как вы добавляете кнопку с текстом Trading, а не 11. Чтобы функция trading вызывалась при нажатии на кнопку, вы должны указать в кнопке callback_data='Trading', а в обработчике указать call.data == 'Trading'.