satoo

1. поставить маршрутизатор, в него завести два интернета - проводной (интернет с общаги) и беспроводной (на телефоне поднять точку доступа, а с маршрутизатора подключиться к ней). а дальше рулить маршрутизатором - в зависимости от порта назначения выбирать интернет. в качестве маршрутизатора подойдет или микротик или что-то на базе openwrt (и его клонов). как результат, на роутере можно получить "итоговый" как проводной, так и беспроводной интернет.

2. поднять где-то в "вольной сети" ovpn на 443 порту. если анализа траффика нет, то может сработать ;)

1. если вы хотите отслеживать запущенные программы (не команды интерпретатора, например dir), то стандартно - через аудит, а далее через журналы операционной системы
2. если вы хотите журналировать введенные команды, то смотрите, например, это
надо понимать, что в линухах это функция шелла. cmd изначально это не умеет

ps. можно посмотреть в сторону doskey /history (не совсем понятна сама задача - смотреть что ТЫ запускал, или кто-то другой. и вообще, от чего защищаемся не понятно)