Сохранить в файл:
echo -e "hello world\nqqq\naaa" > file.txt
Сохранить в переменную:
MYVAR=$(echo -e "hello world\nqqq\naaa")
echo "$MYVAR" | sed ...
echo "$MYVAR" | grep ...
Ну и ваша команда явно означает
echo -e "hello world\nqqq\naaa" | sed -n '/^hello/ p'
Вывести только те строки, в которых есть hello в начале строки. Понятно, что sed их урезает. Вы скажите какой конечный результат вы вообще хотите.
