Бутстрап можно кастомизировать, то есть выбирать то, что тебе нужно для каждого проекта.
https://getbootstrap.com/docs/3.3/customize/
Не нужно давать пользователю загружать то, что не будет использоваться.
//
Я лично юзаю flexbox, да они сейчас широко используются, о гридах вообще особо не слышал чтобы их юзали сейчас.