Вручную набивать сырые данные нужно только для проверки каких то особых совпадений активностей или граничных, которые могут быть неправильно обработаны логикой агрегации или для явной демонстрации что работает как надо. Тут эксель и не нужен скорей всего будет.
Причем тестовые данные желательно не напрямую в бд забивать а эмулировать отправку их через основное приложение.
А вот для прогонки через эксель можно использовать и реальные данные от пользователей.