Вроде единственная нормальная книга по Objective C — это
Programming in Objective-C, если конечная цель применять этот язык, то лучше с него и начать.
По C есть только две стоящие книги, которые доступны новичкам, не считая упомянутой выше классики «Язык программирования C» от авторов языка.
Programming in C, автор тот же, что и у первой книги.
C Programming: A Modern Approach
Еще можете глянуть на книгу
Learn C The Hard Way от Zed Shaw, она доступна онлайн.
Удачи в изучении!