Для тех, кто столкнулся с той же проблемой и нашел этот топик в 2021 году.
В конфигурационном файле необходимо указать опцию БЕЗ "= 1":
slow_query_log
https://mariadb.com/kb/en/slow-query-log-overview/
Путь конфига для ОС Debian 10, MariaDB 10.3.27
/etc/mysql/mariadb.conf.d/50-server.cnf
Блок
[mysqld]