оказывается, что по умолчанию, в анонимную функцию передается не модель, а просто массив.
В ананонимку передаются те данные которые Вы сформировали, в данном случае Вы формируете данные с помощью yii\mongodb\Query. Query - это обычный запрос не привязанный никоим образом к объектам. Если хотите привязывать результат запроса к объектом используйте yii\mongodb\ActiveQuery