qasdfwe

Монге все равно.
Docker - довольно экономичный по ресурсам.

Прокмокс - явный оверхед по управлению.

Ксен - оверхед по степени виртуализации.

Я бы выбрал Докер с каким-нибудь управляющем слоем. Kubernetes или что попроще.