protven

Самый хардкорный вариант - попрактикуйтесь на языке, на котором не получится писать никак по другому, кроме как в функциональном стиле. Хаскелл, Лисп, Clojure (тот же Лисп), Scheme и тд.

Более плавный - смотрите на свой код и пытайтесь по чуть-чуть переделывать его в функциональном стиле, насколько позволяет язык.
Вместо циклов - функции map/reduce/fold/etc ..

clojure. Вполне себе функционален - это же Лисп (!), только выполняется в jvm. Довольно промышленен. Можно и бекенд писать, можно и фронт на clojure-script.

https://gist.github.com/nikolaplejic/562624

+1 к leventov. Только Clojure, а не closure. Это если просто поучить хотите, вакансий по кложуре в России мало. А если с прицелом на будущую работу, то лучше Scala или Erlang.

Что-то у вас явно не так пошло. Вы точно ./script/bootstrap выполни там, где надо ?
У вас хватает директории lib, где собсно и лежат джарники с кложурой. Что, кстати, вполне очевидно, если глазками посмотреть в тот скрипт, который вы запускаете. Пройдите еще раз все по шагам из инструкции. У меня вот лично, все запустилось.