Макс Кузнецов

А ошибка какая-то есть? В явном виде или в логах веб-сервера/фреймворков?
План по локализации проблемы:
1) Попробуйте отправить такой же curl, но с консоли. Так вы исключите проблему в скрипте-отправителе.
2) Скрипт-получатель замените на что-то простое, а-ля `echo $_POST['img'];`. Ответ выводится для всех отправок? Так вы исключите проблему в инфраструктуре (настройках пхп и веб-сервера) на приём данных.
3) Если оба пункт выше не показали проблем и всё стабильно доходит, значит проблема в обработке полученной картинки. Тут уже можно экспериментировать, комментируя и возвращая строки последовательно.

Но вообще кажется, что сама обработка данных неверна. По идее это должна быть обычная обработка формы, без плясок вокруг str_replace'ов.

Может вам не подойдет, но я бы посоветовал установить Mamp Pro. Там эта задача решается тремя действиями:
1) добавить новый хост
2) указать нужное имя
3) указать физический путь до корня проекта.

p.s: только после Мамп Про смог полностью насладиться разработкой под маком, а то до этого все перепробовал и выходили танцы с бубном похлеще, чем в линуксе.