Макс Кузнецов

после использования node.JS могу посоветовать использовать его в связке в socket.io. Также как и торнадо является сервером, а не готовым чатом, однако создание последнего описано в примерах на оф.сайте (собственно, там 10-15 строк).

Mel.chat, написан на php с использованием long-polling'a. Автор с хабра, можете его поблагодарить.

melnaron.net/projects/melchat — неплохой чат. Насчёт количества человек не знаю.